Comida india vegetariana en Santiago: qué pedir y por qué es tan buena

En la India una gran parte de la población es vegetariana, así que la cocina vegetariana no es una versión reducida de la carta: tiene platos propios, con técnicas y especias pensadas para ella. En la carta de Rishtedar Vitacura hay 19 platos marcados como vegetarianos entre entradas, platos principales, panes y arroces (el número cambia por local; mira la carta completa).

Entradas vegetarianas

Samosas ($6.900): empanadillas de masa fina con papas, verduras y comino.
Paneer Tikka ($8.400): queso indio macerado en salsa tikka a base de especias.
Pacora Mix ($5.900): frituras crocantes de queso indio, ají y cebolla en batido de garbanzo.
Johar E Motia ($8.700): champiñones frescos en salsa blanca suave con castañas de cajú.

Platos principales vegetarianos

Dal Makhani ($14.900): tres tipos de lentejas cocinadas en mantequilla y especias, cremoso y profundo.
Dal Tadka ($9.700): lentejas rojas en crema al curry, más ligero.
Lahsuni Saag Paneer ($15.300): salsa de espinacas con ajo y queso indio hecho en casa.
Kadai Paneer Tikka Masala ($16.000): queso indio cocinado al tandoor y salteado en salsa de tomate.
Malai Kofta ($13.900): croquetas rellenas con frutos secos y queso en salsa dulce de cajú.
Aloo Korma ($13.000): papas en salsa de castañas de cajú con un toque de cardamomo.
Chana Pindi Batura ($14.400): garbanzos en masala al estilo street food, con bhatura (masa frita).
Achari Bengan ($12.900): berenjena levemente picante.

Panes y arroces vegetarianos

El Naan ($3.000), el Tandoori Kulcha ($4.800), el Cheese Naan ($6.100), el Arroz Basmati ($5.500) y el Kashmiri Pulao ($6.500, arroz con frutas y especias) están marcados como vegetarianos en la carta.

Qué tener en cuenta

Vegetariano no es lo mismo que vegano: muchos platos llevan mantequilla, crema o queso. Si necesitas una opción sin lácteos o tienes alguna alergia, revisa la información de alérgenos o consúltalo al reservar. Los precios son de Rishtedar Vitacura y pueden variar entre locales.

Dónde probarlo

Todos los locales tienen opciones vegetarianas: Providencia, Vitacura, La Reina y La Dehesa. Reserva en línea.

Entradas vegetarianas

Samosas ($6.900): empanadillas de masa fina con papas, verduras y comino.

Paneer Tikka ($8.400): queso indio macerado en salsa tikka a base de especias.

Pacora Mix ($5.900): frituras crocantes de queso indio, ají y cebolla en batido de garbanzo.

Johar E Motia ($8.700): champiñones frescos en salsa blanca suave con castañas de cajú.

Platos principales vegetarianos

Dal Makhani ($14.900): tres tipos de lentejas cocinadas en mantequilla y especias, cremoso y profundo.

Dal Tadka ($9.700): lentejas rojas en crema al curry, más ligero.

Lahsuni Saag Paneer ($15.300): salsa de espinacas con ajo y queso indio hecho en casa.

Kadai Paneer Tikka Masala ($16.000): queso indio cocinado al tandoor y salteado en salsa de tomate.

Malai Kofta ($13.900): croquetas rellenas con frutos secos y queso en salsa dulce de cajú.

Aloo Korma ($13.000): papas en salsa de castañas de cajú con un toque de cardamomo.

Chana Pindi Batura ($14.400): garbanzos en masala al estilo street food, con bhatura (masa frita).

Achari Bengan ($12.900): berenjena levemente picante.